じゃがいもの芽が出てきたときに、在庫を一掃するレシピは?と思ったら簡単に出来るポテトサラダがおススメです。

ヨーグルトを入れる事でマヨネーズが少なくなり低カロリーに!

冷蔵庫にある玉ねぎや人参、ハム、コーンやツナ缶など具材も色々と変えることができ、ピンクやオレンジが食卓に彩りを添えます。

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【材料】一人前

  • ジャガイモ・・・3コ
  • ニンジン(中)・・・1/4
  • きゅうり・・・1/2
  • 玉ねぎ・・・1/2
  • ハム・・・2枚

★調味料

  • マヨネーズ・・・大さじ1(お好み)
  • ヨーグルト・・・大さじ1
  • 粗挽きこしょう・・・適宜(お好み)
  • 塩・・・適宜(お好み)

じゃがいもは1個でひとり分くらいになりますが、男子はきっと足りないのでガッツリ食べられるように3個使いましょう。

今回は冷蔵庫の在庫一掃も兼ねて行いましたので、この様な材料を使いました。

ジャガイモだけしかないようなら、常備してあるコーンやツナの缶詰を入れる事でも簡単に一品出来ます。

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【作り方】

1.じゃがいもを洗い、皮を剥き、いちょう切りにする。厚さは5mmくらい。

2.じゃがいもを皿に載せふんわりとラップをかけ電子レンジ(600wを使用)で5分くらい温める。

《電子レンジで温めている間に他の野菜を切る》

ニンジンはいちょう切り、きゅうりは薄い輪切り、玉ねぎは細く千切り、ハムは3mmくらいの正方形にそれぞれカットします。

3.きゅうりはビニール袋に入れ、塩を振りかけよく揉んで水分を出しておく。

4.ニンジンと玉ねぎは一緒にラップに包んでおく(この後、チンするため)。

5.じゃがいもに爪楊枝やフォークなどがスッと入るくらいになったら取り出し4を1~2分、チンする。

(ニンジンは火を通して、玉ねぎは辛味がなくなるのが目安)

6.じゃがいもが温かいうちにボールに入れ潰す(小さな塊があるくらいの方が、食感が良い)。

7.塩をひとつまみと粗挽きコショウを入れて混ぜる。

8.玉ねぎとニンジン、ハムをボールに入れ混ぜる。

9.マヨネーズ、ヨーグルト、こしょうを入れて味を整える。

10.器に盛り付けて完成!

【感想】

一気に野菜を整理してくれるメニューは食材をロスする機会が減るので重宝します。

こしょうを効かせたり、ベビーチーズを賽の目にカットして混ぜるとチョット大人味になります。

今回は、夏の昼間に作りましたが、電子レンジで加熱するのでキッチンが暑くならずに済むのがこのレシピの良い所です。

また、面白い組み合わせを発見したら投稿します。