本日は【麻婆豆腐】です。

麻婆豆腐というと

「◯◯醤と◯◯醤と・・・いろいろ用意しないといけないのかな!?」

「中華の調味料は使い回しが出来なくて、残ってしまう!」

と思っていましたが、母親が料理教室へ通っていたときの古いレシピに良いものを発見しました。

特別な調味料が必要なく、もちろん化学調味料も使っていないので安心です。

昔の料理教室の先生って工夫があって凄いなー!

スポンサーリンク

麻婆豆腐の材料

  • 豆腐・・・一丁
  • 鶏胸肉・・・150gくらい(みじん切り)
  • 太葱・・・1/2本(みじん切り)
  • オリーブオイル・・・大さじ3(サラダ油でもOK)
  • ニンニク・・・1かけら(みじん切り)
  • しょうが・・・1/2かけら(みじん切り)
  • 赤唐辛子・・・1本(3等分)

※辛いのが好みの方は、唐辛子は2本で、小口切りにすると辛味が増します。

先に、胸肉を挽肉にするのを忘れないようにご注意を!

和風麻婆豆腐の工程

麻婆豆腐の調味料

  • 酒・・・大さじ2
  • はちみつ・・・小さじ1(砂糖なら大さじ1)
  • 減塩しょうゆ・・・大さじ3
  • 減塩味噌・・・小さじ2
  • だし汁・・・200ml

※白丸の調味料は合わせておくと早いです。

  • 片栗粉・・・小さじ2
  • ごま油・・・小さじ1

※我が家は減塩志向で砂糖も使わないように調理するので調味料が独特ですが、減塩でなくても同じ分量でOKです。味見しながら作ってください。

スポンサーリンク

作り方

1.豆腐はキッチンペーパーに包んで、型を壊さないように水気を取り、1cmの角切りにする。

2.その他の材料も各々カットしておく。

3.フライパンにオリーブオイルを入れ熱したら、ニンニク、しょうが、赤唐辛子を入れて炒める。

4.香りが立ってきたら、みじん切りにした鶏の胸肉を入れて炒める。

和風麻婆豆腐の工程

5.肉の色が変わったら弱火にし、合わせ調味料を入れて煮立てる。

6.豆腐も加え煮立て太葱のみじん切りと、水溶きの片栗粉を入れとろみをつける。

和風麻婆豆腐の工程

7.最後にごま油を1周するように鍋肌から入れ完成!

8.器に盛り付け、小口ネギなどを乗せると色合いがよくなります。私は、マーボー丼にするのが定番です!

和風麻婆豆腐

いかがでしょうか!?

いかにも中華料理の代表と思っていた麻婆豆腐ですが、日本の家庭にある一般的な調味料だけでも完成しました。

しかも、化学調味料を使っていないヘルシーな内容で、ちゃんと料理したと言える一品です。

なお、家族が多くて豆腐を2丁使うときは、合わせ調味料を2倍にして、オリーブオイルも1.8倍くらいにしてください。

このメニューがあなたのお宅の定番になれば幸いです。