夏に美味しい野菜と言えばトマト。

安くて味のいいトマトをカットして盛り付けるだけでは、もったいない。

今日はフレッシュトマトを使った和風エビチリを紹介します。

豆板醤など中華調味料は不要で、日本の家庭にある味噌、酒、、砂糖、塩で完成します。

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材料:2~3人分

  • えび(背ワタは取る)・・・10尾
  • トマト(3cm角)・・・1個半
  • ねぎ(千切り)・・・1/2
  • 玉ねぎ(みじん切り)・・・1/4
  • ニンニク(みじん切り・・・1片
  • しょうが(みじん切り)・・・2片
  • 赤唐辛子・・・1本
  • レタス(付け合せ用)・・・数枚
  • 油・・・小さじ1
  • 片栗粉(水溶き)・・・小さじ1

☆調味料

  • 味噌・・・大さじ2
  • 酒・・・大さじ1
  • はちみつ(砂糖で可)・・・小さじ1
  • トマトピューレ・・・小さじ1

作り方

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材料を切る

トマトは3cm角にし、玉ねぎ、ニンニク、しょうがはみじん切り、ねぎは千切りにする。えびは殻を剥いておく。赤唐辛子は3等分にしましたが、辛いのが好きなかたは小口切りにしてください。

エビチリの材料

炒める

フライパンに油を入れ中火で熱し、ニンニク、しょうが、唐辛子を入れる。

和風エビチリ

香りが立ってきたらトマトを入れ弱火にし煮崩れるまで炒める。

えびを入れ、色が変わったらねぎと調味料を加え、塩と砂糖で味を整える。

和風エビチリ

和風エビチリ

水溶き片栗粉を回し入れ、レタスを敷いたお皿に盛り付ける。水分が少ないので片栗粉を入れるときは、水分が多いところを作って入れると良いです。

和風エビチリ

感想

最初に、ニンニクの風味を油にしっかりと移すとようにすると、ニンニク臭が抑えられます。

見た目は中華料理のエビチリですが、しょうがや味噌、塩で味がついているので優しい味に仕上がりました。