青椒肉絲や回鍋肉など中華料理大好きですが、家庭でお店の味を再現するのは大変ですね。

気合い入れて中華調味料を揃えても使い切れない事もしばしばあります。

そこで、酒、しょうゆ、砂糖、ごま油や片栗粉といった日本の家庭にあるお馴染みの調味料で青椒肉絲を作ってみました。

和風テイストですが、当たらずといえども遠からずといった一品が出来上がりました。

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青椒肉絲風の鶏肉野菜炒めの材料【3~4人分】

青椒肉絲の材料

  • 鶏肉(5mm幅の千切り)・・・200g
  • しいたけ(水でもどし千切り)・・・2個
  • たけのこ(水煮のものを千切り)・・・1袋
  • ピーマン(芯を取って千切り)・・・2個
  • ニンニク(みじん切り)・・・1かけら
  • 油(炒め用)・・・大さじ2×2回
  • 片栗粉(大さじ1の水とき)・・・大さじ1/2
  • ごま油(香りつけ)・・・小さじ2

※肉は豚肉の薄切りを切ったり、細切れを使ってもOKです。

★下味用の調味料

  • 酒・・・小さじ1
  • しょうゆ・・・小さじ2
  • 片栗粉・・・大さじ1

☆合わせ調味料

青椒肉絲の材料

  • しいたけのつけ汁等・・・2/3カップ≒130ml
  • 酒・・・大さじ1
  • しょうゆ・・・大さじ2
  • 砂糖・・・小さじ1/2

※砂糖は蜂蜜でも代用できます。

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青椒肉絲の作り方

1.しいたけを水につけて戻しておく。戻し汁も130ml使います。干ししいたけを戻すのは結構時間が必要なので、前日から漬けても構いません。

2.肉をお皿やボールに入れ、★下味用の調味料に漬けておきます。

3.材料を切ります。ピーマンは千切り、水で戻したしいたけも千切り、たけのこも千切り、ニンニクはみじん切りにします。

青椒肉絲の材料

4.肉の前処理。フライパンに油(大さじ2)を入れて中火にかけ、下味の付いた肉を炒めます。色が変わったらお皿に取り置きます。

5.炒める。再びフライパンに大さじ2を入れて中火にかけ、ニンニクを入れ香りがたったら筍、しいたけ、肉、ピーマンの順に入れサッと炒めます。

6.鍋肌から合わせ調味料を入れて混ぜたら味見をして良ければ、水溶き片栗粉を入れとろみをつけます。

青椒肉絲の作り方

7.最後にごま油を入れ香りがたったら火を止め盛り付けます。

化学調味料なしの青椒肉絲レシピ

とろみもついていて一見しただけでは、普通の青椒肉絲に見えます。

が、一口食べてみると和風な優しい味付けに仕上がっています。

お家中華を楽しみたいときにお試しください!